Schwarzwälder Kirsch Gugelhupf
Schoko-Kirsch-Gugelhupf mit Schlagsahne und Kirschen
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Ingredients
Für den Teig:
- 350 Gramm Kirschen
- 300 Gramm geschmolzene Butter
- 320 Milliliter Buttermilch
- 100 Gramm Kakao (+ etwas Kakao zum Bestäuben der Backform)
- 150 Gramm Joghurt
- 2 große Eier
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 360 Gramm Zucker
- 360 Gramm Mehl
- 1 ¼ Teelöffel Backpulver
- ¾ Teelöffel Natron
- ¾ Teelöffel Salz
Für das Schlagsahne-Topping:
- 250 Milliliter Sahne
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- Frische Kirschen zum Garnieren
- Geraspelte Schokolade zum Garnieren
Anleitung
Den Teig zubereiten
- Die Kirschen waschen, entsteinen und klein schneiden. (Ich habe die Kirschen in 8 Teile geschnitten)
- Die Butter schmelzen und zusammen mit der Buttermilch und dem Kakao in eine Rührschüssel geben. Den Joghurt, die Eier, das Eigelb und den Vanilleextrakt dazugeben und alles gründlich vermischen.
- Den Zucker mit dem Mehl, dem Backpulver, dem Natron und dem Salz vermischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Gründlich vermengen und dabei darauf achten, dass sich am Boden der Schüssel keine trockenen Zutaten absetzten. Die kleingeschnittenen Kirschen unterheben.
- Den Teig für etwa 5 Minuten in der Schüssel ruhen lassen. In der Zwischenzeit eine Gugelhupfform entweder buttern oder mit Backtrennspray einsprühen und anschließend mit etwas Kakao bestäuben.
- Die Teigschüssel ein paar Mal aus etwa 10cm Höhe auf die Arbeitsplatte fallen lassen, um eventuell vorhandene Luftblasen aus dem Teig zu entfernen. Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform geben und nochmals für etwa 2 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Form nochmals aus etwa 10 cm Höhe auf die Arbeitsplatte fallen lassen.
Backen
- Den Gugelhupf bei 160°C im Umluftofen für etwa 60-65 Minuten backen lassen (Stäbchenprobe!)
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lasssen.
Schlagsahne-Topping
- Die Sahne zusammen mit dem Vanilleextrakt steif schlagen.
Dekorieren
- Den Gugelhupf auf einen Servierteller geben. Das Sahne-Topping auf dem Gugelhupf verteilen und mit frischen Kirschen und geraspelter Schokolade dekorieren.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
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