Butter mit Zucker und Ei schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und nach und nach unter die Buttermasse rühren. Alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3mm dick ausrollen und runde Plätzchen (Ø ca.6cm) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Das Eiweiß verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Zimt und Zucker vermischen und damit die Plätzchen reichlich bestreuen.

Im Umluftofen etwa 8-10 Minuten bei 180°C backen.