Tomaten-Galette
Sterne anklicken zum Bewerten.
Rezept druckenZutaten
Für den Teig_
- 250 Gramm Weizenmehl
- 125 Gramm kalte Butter
- ½ Teelöffel Salz
- 4 –5 Esslöffel kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 250 Gramm Ricotta
- 30 Gramm geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- Salz und Pfeffer
Für den Belag:
- 400 –500 Gramm bunte Tomaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- etwas grobes Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
Teig herstellen
- Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten.
- Kaltes Wasser nach und nach zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Tomaten vorbereiten
- Die Tomaten in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Auf Küchenpapier legen und leicht salzen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend vorsichtig trocken tupfen. So wird die Galette später nicht zu feucht.
Ricotta-Creme anrühren
- Den Ricotta mit dem Parmesan und dem Knoblauch verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Galette formen
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Durchmesser für 1 Galette oder entsprechend kleiner für 2 Galettes) ausrollen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Ricotta-Masse darauf verstreichen, dabei rundherum etwa 4–5 cm Rand frei lassen.
- Die Tomatenscheiben leicht überlappend darauf verteilen.
- Den Teigrand nach innen über die Füllung klappen.
Backen
- Mit Olivenöl beträufeln.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 35–40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
- Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.