Mediterrane Tomaten-Galette

Wenn die Tomatensaison ihren Höhepunkt erreicht, dürfen einfache Rezepte mit frischen, aromatischen Zutaten nicht fehlen. Genau dann ist diese mediterrane Tomaten-Galette die perfekte Wahl. Knuspriger Mürbeteig, eine cremige Ricotta-Füllung und saftige Tomaten ergeben zusammen ein herzhaftes Gericht, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch auf dem Tisch richtig etwas hermacht.

Eine Galette stammt ursprünglich aus der französischen Küche und ist die rustikale Schwester der klassischen Tarte. Statt den Teig in eine Form zu legen, wird er ganz einfach rund ausgerollt, mit der Füllung belegt und der Rand locker nach innen geklappt. Genau diese unperfekte Optik macht den besonderen Charme einer Galette aus.

Der große Vorteil: Du brauchst keine spezielle Backform und musst dir keine Gedanken über perfekte Kanten machen. Gerade das macht eine Galette zu einem herrlich unkomplizierten Rezept für den Alltag.

Und falls doch einmal ein Stück übrig bleibt, kannst du die Galette am nächsten Tag ganz unkompliziert kalt genießen oder kurz im Backofen aufbacken. So bleibt der Teig angenehm knusprig.

Das Herzstück dieser Tomaten-Galette sind natürlich die Tomaten. Während der Sommermonate überzeugen sie mit ihrem intensiven Aroma und ihrer natürlichen Süße. In Kombination mit cremigem Ricotta, würzigem Parmesan, frischen Kräutern und einem knusprigen Mürbeteig entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus mediterranen Aromen.

Besonders schön wird die Tomaten-Galette, wenn du verschiedene Tomatensorten verwendest. Rote, gelbe und dunkle Tomaten sorgen nicht nur für geschmackliche Vielfalt, sondern machen das Rezept auch optisch zu einem echten Hingucker.

Die mediterrane Tomaten-Galette ist im Rahmen der aktuellen Runde von #LeckersfürjedenTag entstanden. Das Thema lautet diesmal „Pikantes Backen“ – und natürlich sind wieder viele kreative, herzhafte Rezeptideen zusammengekommen.

Wenn du Lust auf noch mehr Inspiration hast, schau dir unbedingt auch die Beiträge der anderen Teilnehmerinnen und Teilnehmer an. Dort findest du viele weitere köstliche Ideen die zeigen, wie abwechslungsreich pikantes Backen sein kann.

• Daniela von Kartoffelwerkstatt mit Pikanter Kartoffelgugelhupf: Das perfekte Rezept für dein Party-Fingerfood
• Bianca von ELBCUISINE mit Einfacher Protein-Snack: Schinken-Käse-Croissants
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Kräuterschnecken mit selbstgemachter Kräuterbutter
• Britta von Brittas Kochbuch mit Pizza bianca con salmone affumicato – Weiße Pizza mit Räucherlachs
• Simone von zimtkringel mit Toétché jurassien – Rahmkuchen aus dem Jura
• Tina von Küchenmomente mit Pesto Tarte Soleil
• Gabi von USA kulinarisch mit Tomato Pie
• Sylvia von Brotwein mit Flammkuchen mit Rucola und Schinken
• Regina von Bistroglobal mit Mangold Pie
• Britta von Backmaedchen1967 mit Einfache Blätterteig-Käsestangen mit Kräuterbutter
• Susan von Labsalliebe mit Coca de Trampó – Der knusprige Gemüsekuchen-Klassiker aus Mallorca

Tomaten-Galette

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Zutaten

 

Für den Teig_

• 250 Gramm Weizenmehl
• 125 Gramm kalte Butter
• ½ Teelöffel Salz
• 4 –5 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 250 Gramm Ricotta
• 30 Gramm geriebener Parmesan
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• Salz und Pfeffer

Für den Belag:

• 400 –500 Gramm bunte Tomaten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• etwas grobes Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung

 

Teig herstellen

• Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten.
• Kaltes Wasser nach und nach zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Tomaten vorbereiten

• Die Tomaten in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
• Auf Küchenpapier legen und leicht salzen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend vorsichtig trocken tupfen. So wird die Galette später nicht zu feucht.

Ricotta-Creme anrühren

• Den Ricotta mit dem Parmesan und dem Knoblauch verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Galette formen

• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Durchmesser für 1 Galette oder entsprechend kleiner für 2 Galettes) ausrollen.
• Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Die Ricotta-Masse darauf verstreichen, dabei rundherum etwa 4–5 cm Rand frei lassen.
• Die Tomatenscheiben leicht überlappend darauf verteilen.
• Den Teigrand nach innen über die Füllung klappen.

Backen

• Mit Olivenöl beträufeln.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 35–40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
• Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.