Vanille-Gugelhupf mit Himbeer-Frischkäse-Kern
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Rezept druckenBackutensilien
- Gugelhupfform mit Ø 24 cm
Zutaten
Für den Vanilleteig:
- 250 Gramm weiche Butter
- 220 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Mark einer Vanilleschote
- 1 Teelöffel Vanillepaste
- 5 Eier
- 350 Gramm Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 120 Milliliter Milch
- 100 Gramm Crème fraîche
- Prise Salz
Für die Frischkäse-Füllung:
- 250 Gramm Frischkäse
- 50 Gramm Zucker
- 1 Ei
- 20 Gramm Speisestärke
- 1 Teelöffel Vanillepaste
Außerdem:
- 120–150 Gramm Himbeeren frisch oder TK, unaufgetaut
Anleitung
Vanilleteig zubereiten
- Die Butter zusammen mit dem Zucker etwa 5 Minuten hell aufschlagen.
- Die Eier anschließend einzeln unterrühren.
- Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit Milch und Crème fraîche unterrühren.
Frischkäse-Füllung vorbereiten
- Für die Frischkäse-Masse den Frischkäse mit dem Zucker, dem Ei, der Speisestärke und der Vanillepaste glatt verrühren.
Backen
- Etwa ⅓ des Vanilleteigs in eine vorbereitete Gugelhupfform geben.
- Die Frischkäse-Masse darauf geben und die Himbeeren darauf verteilen.
- Anschließend mit dem restlichen Teig bedecken.
- Dem Vanille-Gugelhupf bei 155 °C im Umluftofen etwa 60–70 Minuten backen (Stäbchenprobe!).