Zitronen-Haselnuss-Blaubeer-Torte
Frische Torte mit Zitronenaroma, knusprigen Haselnüssen und saftigen Blaubeeren, ein Genuss für den Gaumen
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Rezept druckenBackutensilien
Zutaten
Für den Kuchen:
- 100 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 180 Gramm Butter
- 4 Eier
- 540 Gramm Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 115 Gramm Honig
- 100 Gramm Ahornsirup
- Abrieb von einer Zitrone
Für die Füllung:
- 300 Milliliter Sahne
- 2-3 Esslöffel EL Honig
- 2-3 Esslöffel Blaubeermarmelade
- 150 Gramm frische Blaubeeren
Anleitung
Teig zubereiten
- Die gemahlenen Mandeln ohne Öl langsam in einer Pfanne erhitzen, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
- Die Butter mit den Eiern schaumig rühren. Das Mehl und das Backpulver unterrühren.
- Den Honig, den Ahornsirup und den Zitronenabrieb dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Backen
- Den Teig auf zwei gefettete und bemehlte Backformen verteilen und im Umluftofen bei 160°C etwa 20-25 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor man sie vorsichtig aus den Formen nimmt und auf ein Abkühlgitter stellt.
Sahne-Füllung zubereiten
- Die Sahne leicht anschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Dann den Honig dazugeben und nochmals gründlich aufschlagen.
- Die Marmelade vorsichtig unterheben, so dass ein marmorierter Effekt entsteht.
Die Torte zusammensetzen
- Den ersten Boden auf eine Tortenplatte geben und zwei Drittel der marmorierten Sahne-Füllung darauf verteilen.
- Den zweiten Boden darauf geben und die restliche Sahne-Füllung darauf geben.
- Mit frischen Blaubeeren dekorieren.
- Vor dem Verzehr kühl stellen.
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