Zitronen-Ricotta-Kuchen
Perfekter Sommerkuchen mit dem intensiven Geschmack von Zitrone und der zarten Note von Ricotta
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Rezept druckenBackutensilien
- Backform mit Ø 20 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 115 Gramm Butter
- 3 Eier
- 250 Gramm Ricotta-Käse
- Vanilleextrakt nach Geschmack
- 230 Gramm Mehl
- 150 Gramm brauner Zucker
- 15 Gramm Backpulver
- Prise Salz
- Saft und Abrieb von einer Bio-Zitronen
Für die Dekoration:
- Bio-Zitrone
- Mandelblättchen
Außerdem:
- Puderzucker
Anleitung
Teig zubereiten.
- Aus der Butter braune Butter herstellen und anschließend abkühlen lassen.
- Die Eier zusammen mit dem Ricotta cremig schlagen.
- In einer zweiten Schüssel das Mehl, den Zucker, den Zitronenabrieb und das Salz vermischen.
- Die Ricotta-Mischung zusammen mit dem braunen Zucker zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig vermischen.
- Das Backpulver und mit etwa 30 g Zitronensaft zu den restlichen Zutaten geben und nochmals kurz verrühren.
Backen
- Den Teig in eine vorbereitete Springform geben und mit Zitronenscheiben und Mandelblättchen garnieren.
- Den Zitronen-Ricotta-Kuchen bei 160°C im Umluftofen etwa 50–60 Minuten backen.
Servieren
- Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben