Zwetschgenkuchen mit Ricotta
Super saftiger Herbstkuchen
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Rezept druckenBackutensilien
- Backform mit Ø 20 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 300 Gramm Zwetschgen
- 400 Gramm Zucker
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Mandelextrakt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 Gramm Ricotta
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 Gramm Mehl
- 1-2 Esslöffel gehobelte Mandeln
Anleitung
Die Zwetschgen vorbereiten
- Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Anschließend in dünne Spalten schneiden und Beiseite stellen.
Den Teig zubereiten
- Den Zucker zusammen mit den Eiern, dem Mandelextrakt und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen.
- Den Ricotta gründlich unterrühren.
- Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Gründlich vermengen.
- Den Teig in eine vorbereitete Backform geben und mit den vorbereiteten Zwetschgenspalten belegen.
- Die gehobelten Mandeln auf den Zwetschgen verteilen.
Backen
- Den Zwetschgenkuchen bei 160°C im Umluftofen etwa 45 Minuten backen.
- Den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.