Es gibt Geschmackskombinationen, die einfach immer funktionieren – und Schokolade mit Himbeeren gehört definitiv dazu. Die Süße der Schokolade und die feine Säure der Himbeeren ergänzen sich perfekt und sorgen für ein kleines Feuerwerk auf der Zunge. Genau deshalb liebe ich diese Schokoladen-Himbeer-Muffins so sehr: Sie sind nicht nur saftig und schokoladig, sondern auch wunderbar fruchtig und frisch.
Schokoladen-Himbeer-Muffins : Perfekt für spontane Backmomente
Was ich an Muffins besonders mag? Sie sind unkompliziert und schnell gemacht. Man braucht keine ausgefallenen Zutaten oder stundenlange Vorbereitung – und das gilt auch für diese Variante. Wenn du also überraschend Besuch bekommst oder einfach Lust auf etwas Selbstgebackenes hast, sind die Schokoladen-Himbeer-Muffins einfach die perfekte Lösung.
Frische oder TK? So gelingen die Muffins immer
Ob du frische Himbeeren aus dem Garten nimmst oder auf Tiefkühlware zurückgreifst, bleibt dir überlassen. Frische Beeren sorgen für ein besonders intensives Aroma, während TK-Himbeeren auch außerhalb der Saison eine wunderbare Alternative sind. Wichtig ist nur, die Beeren vorsichtig unterzuheben, damit sie beim Backen nicht zu stark zerfallen. Und schon steht dem Genuss der Schokoladen-Himbeer-Muffins nichts mehr im Wege.
Ich freue mich total, wenn dir das Rezept für Schokoladen-Himbeer-Muffins gefällt und du es ausprobierst!
Schreibe mir gerne, wenn noch irgendetwas unklar sein sollte oder du noch Fragen hast.
Süße Grüße aus dem Backhimmel,
Caroline
Schokoladen-Himbeer-Muffins
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Rezept druckenZutaten
- 2 Eier
- 150 Gramm Zucker
- 130 Gramm Mehl
- 50 Gramm Backkakao
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 160 Milliliter Milch
- 160 Gramm geschmolzene Butter
- 75 Gramm Himbeeren Frisch oder TK
- 75 Gramm Zartbitterchunks
Anleitung
Teig zubereiten
- Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Das Mehl zusammen mit dem Backkakoa, dem Backpulver, dem Vanilleextrakt und der Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Als letztes die geschmolzene Butter unterrühren.
- Die Himbeeren und die Zartbitterchunks vorsichtig unterheben.
Backen
- Den Teig in eine vorbereitete Muffinform geben und im Umluftofen bei 160 °C etwa 30 Minuten backen.
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