Wenn die Rhabarber-Saison beginnt, darf ein klassischer Streuselkuchen einfach nicht fehlen. Besonders lecker wird er mit einer cremigen Vanillepudding-Schicht und einem lockeren Boden aus Dinkelmehl. Genau diese Kombination macht den Dinkel-Rhabarber-Streuselkuchen so wunderbar saftig, fruchtig und gemütlich.
Der leicht nussige Geschmack von Dinkelmehl harmoniert perfekt mit der frischen Säure von Rhabarber und den knusprigen Zimtstreuseln. Ein Kuchen, der einfach nach Frühling schmeckt und sich perfekt für einen gemütlichen Nachmittag auf dem Balkon oder der Terrasse eignet.
Warum Dinkel perfekt zu Rhabarber passt
Viele kennen klassische Rhabarberkuchen mit Weizenmehl – dabei passt Dinkel mindestens genauso gut dazu. Dinkel bringt eine leicht nussige, warme Note mit, die den fruchtig-säuerlichen Rhabarber wunderbar ergänzt.
Gerade in Kombination mit einer cremigen Vanillepudding-Schicht entsteht ein besonders ausgewogener Geschmack: fruchtig, süß, cremig und knusprig zugleich.
Außerdem sorgt Dinkelmehl für einen angenehm lockeren Kuchenboden und aromatische Streusel, die herrlich buttrig schmecken.
Cremige Vanillepudding-Schicht als Highlight
Das besondere Extra bei diesem Dinkel-Rhabarber-Streuselkuchen ist die Vanillepudding-Schicht. Sie macht den Streuselkuchen nicht nur unglaublich saftig, sondern verbindet auch die einzelnen Komponenten perfekt miteinander.
Zwischen Boden und Rhabarber sorgt der Pudding dafür, dass der Kuchen schön stabil bleibt und beim Anschneiden eine besonders schöne Schichtung entsteht. Gleichzeitig nimmt die cremige Vanillenote dem Rhabarber etwas von seiner Säure – ohne dabei den frischen Geschmack zu überdecken.
Dinkel-Rhabarber-Streuselkuchen: Knusprige Streusel dürfen nicht fehlen
Natürlich dürfen bei einem echten Streuselkuchen die Streusel nicht fehlen. Besonders lecker werden sie mit Dinkelmehl und einer kleinen Prise Zimt.
Während der Dinkel-Rhabarber-Streuselkuchen im Ofen backt, werden die Streusel goldbraun und knusprig, während der Rhabarber darunter weich und saftig wird. Genau dieser Kontrast macht den Kuchen so beliebt.
Ich freue mich total, wenn dir das Rezept für Dinkel-Rhabarber-Streuselkuchen mit Vanillepudding gefällt und du es ausprobierst!
Schreibe mir gerne, wenn noch irgendetwas unklar sein sollte oder du noch Fragen hast.
Süße Grüße aus dem Backhimmel,
Caroline
Dinkel-Rhabarber-Streuselkuchen
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Rezept druckenZutaten
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 Milliliter Milch
- 40 Gramm Zucker
- 70 Gramm Butter weich
- 70 Gramm Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 120 Gramm Dinkelmehl
- 2/3 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1-2 Esslöffel Milch
- 200 Gramm Rhabarber
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Speisestärke
- 90 Gramm Dinkelmehl
- 60 Gramm Zucker
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 60 Gramm kalte Butter
Anleitung
Pudding vorbereiten
- Aus der Milch, dem Puddingpulver und dem Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Zum Abkühlen mit Folie bedecken und beiseite stellen.
Teig zubereiten
- Die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
- Das Ei dazugeben und zusammen mit dem Dinkelmehl, dem Backpulver, dem Salz und der Milch zu einem glatten Teig verrühren.
Rhabarber vorbereiten
- Den Rhabarber in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden und mit Zucker und Speisestärke vermengen.
Streusel zubereiten
- Für die Streusel das Dinkelmehl mit Zucker, Zimt und Butter rasch zu Streuseln verkneten.
Backen
- In eine vorbereitete Backform zuerst den Teig auf dem Boden verstreichen.
- Den abgekühlten Pudding glatt rühren und auf dem Teig verteilen.
- Den Rhabarber darauf geben und mit den Streuseln abschließen.
- Den Dinkel-Rhabarber-Streuselkuchen im Umluftofen bei 160 °C etwa 45-50 Minuten backen.
Servieren
- Den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen und am besten im Kühlschrank kühl stellen.
- Genießen!
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