Saftiger Kuchen, aromatische Birnen und cremiger Ricotta – dieser italienische Birnenkuchen ist genau das Richtige für die ersten gemütlichen Tage im Herbst. Die Torta di Pere ist wunderbar unkompliziert, herrlich saftig und bringt ein kleines bisschen italienisches Dolce-Vita-Gefühl auf den Kaffeetisch.
Wenn die ersten Birnen reif sind und die Tage langsam wieder etwas gemütlicher werden, bekomme ich direkt Lust auf Kuchen. Nicht unbedingt auf aufwendige Torten, sondern auf einfache, saftige Kuchen, die nach einem entspannten Nachmittag mit Kaffee oder Tee schmecken. Genau in diese Kategorie gehört diese Torta di Pere.
Italienischer Birnenkuchen für den Spätsommer
Birnen gehören für mich zu den schönsten Früchten für die Übergangszeit zwischen Sommer und Herbst. Sie sind süß und saftig, wirken aber gleichzeitig schon ein kleines bisschen herbstlich.
Für diesen italienischen Birnenkuchen werden die Birnen ganz einfach in breite Spalten geschnitten und oben auf dem Kuchen verteilt. Wer gerne noch mehr Birne im Kuchen haben möchte, kann natürlich einen Teil der Birnen auf in kleine Würfel schneiden und zusätzlich unter den Teig heben.
Was macht die Torta di Pere so saftig?
Das Geheimnis steckt im Ricotta. Der italienische Frischkäse macht den Kuchen wunderbar weich und saftig, ohne dass er schwer oder zu kompakt wird.
Zusammen mit den Birnen entsteht ein herrlich zarter Kuchen, der auch am nächsten Tag noch richtig lecker schmeckt.
Etwas Zitronenschale bringt zusätzlich Frische in den Teig und passt wunderbar zu den süßen Birnen.
Dieser italienische Birnenkuchen ist außerdem Teil des aktuellen #kochtopfblogevent „So isst Italien“. Mit dem Event feiert die liebe zorra den mittlerweile unglaublichen 22. Bloggeburtstag von 1x umrühren bitte aka Kochtopf. 🎉
Da darf natürlich ordentlich italienisch gekocht und gebacken werden – und für mich war klar: Zu diesem Anlass muss ein italienischer Kuchen her! Meine Torta di Pere verbindet saftige Birnen und cremigen Ricotta mit einem Hauch Dolce Vita und passt damit wunderbar zu diesem besonderen Event. Herzlichen Glückwunsch zum 22. Bloggeburtstag, liebe Zorra – auf viele weitere Jahre voller leckerer Rezepte und kulinarischer Inspiration! ❤️
Ich freue mich total, wenn dir das Rezept für Italienischer Birnenkuchen mit Ricotta – Torta di Pere gefällt und du es ausprobierst!
Schreibe mir gerne, wenn noch irgendetwas unklar sein sollte oder du noch Fragen hast.
Süße Grüße aus dem Backhimmel,
Caroline
Italienischer Birnen-Ricotta-Kuchen
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Rezept druckenZutaten
- 180 Gramm Weizenmehl
- 30 Gramm gemahlene Mandeln
- 1½ Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 Gramm Butter
- 100 Gramm Zucker
- 3 Eier
- 130 Gramm Ricotta
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 2 mittelgroße Birnen
- etwas Puderzucker
Anleitung
Teig zubereiten
- Die Butter und den Zucker cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
- Den Ricotta, die Vanille und die Zitronenschale unterrühren.
- Das Mehl mit den Mandeln, dem Backpulver und dem Salz vermischen.
- Die Mehlmischung kurz unterheben.
Birnen vorbereiten
- Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in breite Spalten schneiden.
Backen
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Birnenspalten fächerförmig auf dem Teig verteilen.
- Im Umluftofen bei 155 °C etwa 45–50 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
🧁 Meine liebsten Backutensilien
Was bei mir in der Küche nicht fehlen darf
- Krups Handmixer*
- Soehnle Küchenwaage*
- Lares Tortenring*
- Nordic Ware Gugelhupfform*
- OXO Kleine Winkelpalette*
- Kaiser Muffinform*
- Westmark Wasserbad-Schmelzschale*
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