Christopsomo – griechisches Weihnachtsbrot

Weihnachten steht vor der Tür und damit auch die Zeit der leckeren Backwaren. Du kennst wahrscheinlich bereits viele traditionelle Weihnachtsspezialitäten, aber hast du schon einmal von Christopsomo gehört? Ich ehrlicherweise nicht, bevor zorra von 1x umrühren bitte aka Kochtopf es als Rezept nach Katerina Sakelliou für die letzte #synchronbacken-Runde am vergangenen Wochenende ausgesucht hat.

Christopsomo ist ein traditionelles griechisches Weihnachtsbrot, das in der Vorweihnachtszeit und an Heiligabend auf den Tisch kommt. Doch was genau ist Christopsomo eigentlich? Das Brot besteht aus einer Mischung aus Mehl, Hefe, Zucker, Olivenöl und Gewürzen wie Zimt oder Anis. Besonders charakteristisch für Christopsomo sind die Verzierungen auf der Oberfläche des Brots: Mit einem Teigmesser werden Symbole wie Kreuze, Sterne oder Sonnen in den Teig geschnitten. Diese sollen Glück und Segen für das kommende Jahr bringen. In manchen Regionen Griechenlands wird dem Teig auch Honig oder getrocknete Früchte beigemengt. Das Ergebnis ist ein köstliches und saftiges Brot mit einem unvergleichlich würzigen Geschmack – perfekt für die festliche Zeit!

Neben dem traditionellen Rezept für Christopsomo gibt es auch einige Varianten und Abwandlungen, die sich im Laufe der Zeit entwickelt haben. So wird das Brot zum Beispiel manchmal mit Nüssen oder Trockenfrüchten wie Rosinen oder Feigen verfeinert. Auch eine Füllung aus Schafskäse, Oliven und Tomaten ist möglich und verleiht dem Brot eine herzhafte Note. Laut unserem Rezept vom Wochenende wären eigentlich auch Walnüsse und Rosinen in den Teig gekommen. Ich habe mich allerdings für eine etwas süßere Variante entschieden und habe eine Kombination aus Cranberrys, gelben Sultaninen und Schokolade entschieden.

Schau aber doch auch unbedingt bei den anderen Mitbäcker*innen vom Wochenende vorbei und lasse dich überraschen, welche Varianten dort gebacken wurden:

• zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
• Simone von zimtkringel
• Martha von Bunte Küchenabenteuer
• Karin von Food for Angels and Devils
• Petra von Obers trifft Sahne
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
• Ilka von Was machst du eigentlich so?!
• Laura von Aus Lauras Küche
• Shermin von Der magische Kessel
• Nadja von Little Kitchen and more
• Volker von Volkermampft
• Petra von genusswerke

Christopsomo – griechisches Weihnachtsbrot

Das Christopsomo, ein traditionelles griechisches Weihnachtsbrot, verzaubert mit seinem aromatischen Duft von Gewürzen und Olivenöl, und vereint festliche Tradition mit köstlichem Genuss.

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Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Ruhezeit 15 Stunden Stunden

Backzeit 35 Minuten Minuten

Zutaten

 

Für den Teig:

• 280 Mililiter Wasser mit Raumtemperatur
• 5 Gramm Frischhefe
• 60 Gramm Zucker
• 50 Mililiter Olivenöl
• 500 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1/2 Teelöffel Salz

Für die Füllung:

• 100 Gramm zerkleinert Walnüsse Alternativ: 200 Gramm Füllung nach eigenem Geschmack
• 100 Gramm Rosinen Ich habe 70 Gramm Cranberrys, 70 Gramm gelbe Sultaninen und 70 Gramm Schoko-Chunks verwendet
• 1 verquirltes Ei

Für die Dekoration:

• ein paar Nelken
• 1 Walnuss in der Schale
• Einige geschälte Walnüsse
• Ein Teil des Teigs für die Dekoration
• Sesam
• Einige Mandeln

Anleitung

 

Den Hefeteig zubereiten

• Die Hefe mit dem warmen Wasser und der Hälfte des Zuckers verrühren, bis sie sich aufgelöst hat, und beiseite stellen, bis sie Blasen wirft.
• In einer großen Rührschüssel Salz, Zimt und gemahlene Nelken mit dem Mehl vermischen. In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen und die Hefemischung und das Olivenöl hineingeben. Kneten, bis ein weicher Teig entsteht, mit Wachspapier und einem feuchten Handtuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
• Den Teig festdrücken und einige Minuten kneten. 30 Minuten gehen lassen und dann über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Den Christopsomo formen

• Am nächsten Morgen nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und legen einen Teil des Teigs für die Dekoration beiseite.
• Zum restlichen größeren Teig geben Sie die Rosinen und die Walnüsse und kneten alles gut durch. Dann formen Sie eine schöne Kugel und formen den Teigling, wie ich es auf den Bildern gemacht habe. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.
• Rollen Sie den Teig für die Dekoration in Streifen und formen Sie das Kreuz. Bestreichen Sie die Oberseite Ihres Brotes mit einem verquirlten Ei und setzen Sie das Kreuz auf die Oberseite. Verzieren Sie es mit Walnüssen und Nelken oder was immer Sie mögen. Erneut mit dem Ei bepinseln und nochmals 15-20 Minuten oder so lange, bis es schön aufgegangen ist. ruhen lassen.

Backen

• Im heißen Ofen bei 200 °C 25 bis 30 Minuten backen, die Hitze auf 170 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen.

Du hast dieses Rezept nach gemacht?Dann schreibe mir doch gerne hier einen Kommentar oder teile ein Bild auf Instagram @linalsbackhimmel #linalsbackhimmel!