Erdbeer Käsekuchen mit Streuseln

Sobald die Erdbeersaison beginnt, gibt es für mich kaum etwas Schöneres, als mit den süßen roten Früchten zu backen. Sie bringen nicht nur eine fruchtige Frische in jedes Rezept, sondern sorgen auch für sommerliche Stimmung auf der Kaffeetafel. Einer meiner absoluten Favoriten ist dieser Erdbeer Käsekuchen mit Streuseln – eine Kombination aus cremiger Käsekuchenfüllung, saftigen Erdbeeren und knusprigen Butterstreuseln.

An dem Erdbeer Käsekuchen mit Streuseln liebe ich besonders, dass er gleich mehrere Klassiker miteinander verbindet. Ein mürber Boden bildet die perfekte Grundlage für die cremige Käsekuchenmasse. Darauf verteilen sich frische Erdbeeren, die beim Backen wunderbar weich werden und ihre fruchtige Süße entfalten. Den krönenden Abschluss bilden goldbraun gebackene Streusel, die für den perfekten Knuspereffekt sorgen.

Für das beste Aroma solltest du möglichst reife, aber noch feste Erdbeeren verwenden. So behalten die Früchte beim Backen ihre Form und geben dennoch genügend Saft ab.

Nach dem Backen lohnt es sich außerdem, dem Erdbeer Käsekuchen mit Streuseln ausreichend Zeit zum Abkühlen zu geben. Dadurch kann die Füllung vollständig fest werden und der Kuchen lässt sich sauber schneiden.

Mit diesem Erdbeer Käsekuchen mit Streuseln nehme ich an der aktuellen Runde von #LeckeresfürjedenTag teil. Diesmal dreht sich alles um das Thema „Beerenliebe“ – passend zur schönsten Zeit des Jahres, in der Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren und viele weitere Beeren Hochsaison haben.

Schau unbedingt auch bei den anderen Teilnehmerinnen und Teilnehmern vorbei. Dort findest du viele weitere kreative Rezeptideen rund um die kleinen Früchtchen.

• Daniela von Kartoffelwerkstatt mit Knusprige Kartoffelpfannkuchen mit Beerenkaltschale
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Schwedische Blaubeer Schnecken
• Simone von zimtkringel mit Erdbeerlimo
• Cornelia von SilverTravellers mit Salat mit Erdbeeren, Avocado & Feta
• Tina von Küchenmomente mit Einfacher Brombeerkuchen mit Guss
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Spaghetti-Erdbeerkuchen
• Gabi von USA kulinarisch mit Strawberry Cupcakes – Erdbeer-Törtchen
• Sylvia von Brotwein mit Roter Johannisbeersirup

Erdbeer Käsekuchen mit Streuseln

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Zutaten

 

Für den Teig & Streusel:

• 300 Gramm Mehl
• 150 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei
• 150 Gramm kalte Butter

Für die Käsekuchencreme:

• 500 Gramm Quark
• 200 Gramm Frischkäse
• 120 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Frucht:

• 300 Gramm Erdbeeren

Anleitung

 

Streusel herstelle

• Das Mehl mit dem Zucker, den Vanillezucker, dem Backpulver, dem Ei und der kalten Butter zu Streuseln verkneten. Nicht zu lange kneten, damit die Streusel schön bleiben.

Käsekuchenmasse vorbereiten

• Den Quark mit dem Frischkäse, dem Zucker, den Eier, dem Vanilleextrakt und dem Puddingpulver glatt rühren.

Erdbeeren vorbereiten

• Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder in Scheiben schneiden.

Schichten

• 2/3 der Streusel für den Boden in die Form drücken.
• Die Käsekuchenmasse darauf geben
• Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen
• Restliche Streusel darüber streuen

Backen

• Bei 155 °C im Umluftofen ca. 45–55 Minuten backen.
• Die Streusel sollten goldbraun sein.

Abkühlen lassen

• Komplett auskühlen lassen (wichtig für die Konsistenz!). Danach am besten noch 1–2 Stunden kühlen.