90 Mal gemeinsam backen – was für eine beeindruckende Zahl! Seit vielen Jahren bringt das #synchronbacken Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker zusammen, die sich am selben Wochenende an dasselbe Rezept wagen. Dabei entstehen jedes Mal ganz unterschiedliche Ergebnisse, obwohl alle mit der gleichen Grundlage starten. Genau das macht den besonderen Reiz dieser Aktion aus.
Zum Jubiläum ging es kulinarisch nach Mexiko. Gebacken wurden Telera-Brötchen, ein traditionelles, weiches Weizenbrötchen mit der typischen länglichen Form und den zwei markanten Einkerbungen auf der Oberseite. Sie sind vor allem als Sandwichbrötchen bekannt und werden häufig für Tortas verwendet – die mexikanische Variante eines üppig belegten Sandwiches.
Was sind Telera-Brötchen?
Telera-Brötchen zeichnen sich durch ihre lockere, flauschige Krume und die zarte Kruste aus. Anders als klassische knusprige Brötchen stehen hier die weiche Konsistenz und der milde Geschmack im Vordergrund. Dadurch eignen sie sich hervorragend zum Belegen – egal ob herzhaft oder vegetarisch.
Frisch aus dem Ofen schmecken die Telera-Brötchen natürlich besonders gut. Aber auch am nächsten Tag lassen sie sich noch wunderbar genießen oder kurz aufbacken.
90 Mal #synchronbacken – Zeit für einen kleinen Rückblick
Ein Jubiläum ist die perfekte Gelegenheit, noch einmal durch die vergangenen #synchronbacken zu stöbern. Insgesamt 28 Mal war ich mittlerweile selbst beim #synchronbacken dabei. Ich habe dir hier eine kleine Auswahl meiner persönlichen Favoriten mitgebracht.
Und wenn du dir die unterschiedlichen Ergebnisse des letzten #synchronbacken anschauen möchtest, wirst du bei folgenden BloggerInnen fündig:
- zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
- Simone von zimtkringel
- Petra von genusswerke
- Britta von Backmaedchen1967
- Laura von Aus Lauras Küche
- Friederike von Fliederbaum
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
- Ilka von Was machst du eigentlich so?!
- Nadja von Little Kitchen and more
Ich freue mich total, wenn dir das Rezept für Telera-Brötchen gefällt und du es ausprobierst!
Schreibe mir gerne, wenn noch irgendetwas unklar sein sollte oder du noch Fragen hast.
Süße Grüße aus dem Backhimmel,
Caroline
Telera-Brötchen
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Rezept druckenZutaten
- 7 Gramm Trockenhefe
- 315 Gramm warmes Wasser
- 12 Gramm Zucker
- 440 Gramm Mehl Hier: Halb Weizenmehl, halb Dinkelmehl
- 5 Gramm feines Salz
- 42 Gramm Honig
- 26 Gramm Öl
Anleitung
Hefe aktivieren
- Die Hefe mit dem warmen Wasser und dem Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Abdecken und 10 Minuten beiseite stellen, bis die Hefe aktiviert ist und sich Bläschen oder Schaum an der Oberfläche bilden.
Teig kneten
- Die Hefemischung zusammen mit dem Mehl, dem Salz, dem Honig und dem Öl in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Knethaken auf niedriger Stufe verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
- Danach die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und den Teig für etwa 8–10 Minuten kneten lassen. Der Teig sollte leicht klebrig und elastisch sein. Falls er zu klebrig ist, um ihn zu verarbeiten, esslöffelweise noch etwas Mehl hinzufügen und nochmals kneten.
Erste Gehzeit
- Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort für etwa 1 Stunde und 15 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Formen
- Den Teig nach unten drücken (die Luft herauslassen) und in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen, dann flach drücken und mit den Händen oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem Oval von ca. 13 × 8 cm formen.
Das typische Muster einprägen
- Mit dem Rücken eines Messers, einem dünnen Holzstab, einem Essstäbchen oder einem anderen dünnen, geraden Werkzeug zwei tiefe, vertikale Kerben mit gleichmäßigem Abstand auf der Oberseite des Teigs eindrücken. Dabei vorsichtig sein, den Teig nicht komplett durchzuschneiden.
Zweite Gehzeit
- Die geformten Telera-Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, leicht mit etwas Mehl bestäuben, wieder mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für weitere 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis sie fast das doppelte Volumen erreicht haben.
Backen
- Für 16–18 Minuten im Umluftofen bei 180 °C backen, bis die Oberseite goldbraun und das Brot vollständig durchgebacken ist.
- Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
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