Pfirsich-Eierlikörkuchen mit Streuseln

Enthält Werbung für Verpoorten

Der Sommer klopft so langsam an die Türe und hat mich zu einem fruchtigen Pfirsich-Eierlikörkuchen mit Streuseln inspiriert. Um den Pfirsich-Geschmack dabei noch extra zu unterstützen, darf in den Teig natürlich kein normaler Eierlikör. Nein, für den Kuchen wird natürlich die neue VERPOORTEN EDITION Pfirsich-Maracuja verwendet.

Ich habe in der letzten Zeit ja schon das ein oder andere Mal mit Eierlikör gebacken. So findest du hier auf dem Blog beispielsweise einen leckeren Himbeer-Eierlikör-Gugelhupf und auf dem Blog der lieben Belma Ahalni Sweet Home ist als Gastbeitrag von mir eine weihnachtliche Marmorgugelhupf-Version mit Eierlikör und Spekulatius online gegangen.

Die VERPOORTEN EDITION Pfirsich-Maracuja ist aber tatsächlich etwas ganz anderes als ein „normaler“ Eierlikör. So schmeckt der Pfirsich-Eierlikörkuchen mit Streuseln bestimmt auch Leuten, die eigentlich kein großer Eierlikör-Fan sind. Zu mindestens habe ich die Erfahrung in meiner Familie gemacht 😉

Pfirsich-Eierlikörkuchen mit Streuseln

Saftiger Pfirsich-Eierlikörkuchen mit knusprigen Streuseln – eine himmlische Kombination aus fruchtiger Süße und cremiger Eierlikörnote

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Zubereitungszeit 35 minutes minutes

Backzeit 50 minutes minutes

Backutensilien

• Backform mit Ø 20 cm *

Ingredients

 

Für den Teig:

• 3 Eier
• 350 Gramm Pfirsiche aus der Dose
• 150 Gramm Butter
• 135 Gramm Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 50 Gramm Speisestärke
• 170 Milliliter VERPOORTEN EDITION Pfirsich-Maracuja

Für die Streusel:

• 115 Gramm Mehl
• 90 Gramm Butter
• 75 Gramm Zucker

Außerdem:

• Puderzucker

Anleitung

 

• Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
• Die Dosenpfirsiche abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
• Butter mit Puderzucker, Vanillezucker verrühren und anschließend die Eigelbe dazugeben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und zusammen mit dem Eierlikör zur Butter-Ei-Mischung geben. Zuletzt den Eischnee unterheben.
• Den Teig in eine vorbereitete Springform (20 cm) geben und die Pfirsichwürfel darauf verteilen.
• Für die Streusel Mehl mit Butter und Zucker vermengen und über die Pfirsiche geben.
• Im Umluftofen bei 150°C etwa 50 Minuten backen.
• Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Natürlich kannst du den Pfirsich-Eierlikörkuchen mit Streuseln auch mit normalem Eierlikör zubereiten, wenn du diesen zu Hause hast.

Du hast dieses Rezept nach gemacht?Dann schreibe mir doch gerne hier einen Kommentar oder teile ein Bild auf Instagram @linalsbackhimmel #linalsbackhimmel!

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