Pfirsich-Eierlikörkuchen mit Streuseln

Enthält Werbung für Verpoorten

Der Sommer klopft so langsam an die Türe und hat mich zu einem fruchtigen Pfirsich-Eierlikörkuchen mit Streuseln inspiriert. Um den Pfirsich-Geschmack dabei noch extra zu unterstützen, darf in den Teig natürlich kein normaler Eierlikör. Nein, für den Kuchen wird natürlich die neue VERPOORTEN EDITION Pfirsich-Maracuja verwendet.

Ich habe in der letzten Zeit ja schon das ein oder andere Mal mit Eierlikör gebacken. So findest du hier auf dem Blog beispielsweise einen leckeren Himbeer-Eierlikör-Gugelhupf und auf dem Blog der lieben Belma Ahalni Sweet Home ist als Gastbeitrag von mir eine weihnachtliche Marmorgugelhupf-Version mit Eierlikör und Spekulatius online gegangen.

Die VERPOORTEN EDITION Pfirsich-Maracuja ist aber tatsächlich etwas ganz anderes als ein „normaler“ Eierlikör. So schmeckt der Pfirsich-Eierlikörkuchen mit Streuseln bestimmt auch Leuten, die eigentlich kein großer Eierlikör-Fan sind. Zu mindestens habe ich die Erfahrung in meiner Familie gemacht 😉

Ich freue mich total, wenn ihr eines meiner Rezepte nachbackt und mich beispielsweise auf Instagram @linalsbackhimmel markiert 🙂

Süße Grüße aus dem Backhimmel,
Caroline

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Pfirsich-Eierlikörkuchen mit Streuseln

Zutaten

Für den Teig:

• 3 Eier
• 350 g Pfirsiche aus der Dose
• 150 g Butter
• 135 g Puderzucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g Speisestärke
• 170 ml VERPOORTEN EDITION Pfirsich-Maracuja

Für die Streusel:

• 115 g Mehl
• 90 g Butter
• 75 g Zucker

Außerdem:

• Puderzucker

Zubereitung

• Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
• Die Dosenpfirsiche abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
• Butter mit Puderzucker, Vanillezucker verrühren und anschließend die Eigelbe dazugeben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und zusammen mit dem Eierlikör zur Butter-Ei-Mischung geben. Zuletzt den Eischnee unterheben.
• Den Teig in eine vorbereitete Springform (20 cm) geben und die Pfirsichwürfel darauf verteilen.
• Für die Streusel Mehl mit Butter und Zucker vermengen und über die Pfirsiche geben.
• Im Umluftofen bei 150°C etwa 50 Minuten backen.
• Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Hinweis

Natürlich kannst du den Pfirsich-Eierlikörkuchen mit Streuseln auch mit normalem Eierlikör zubereiten, wenn du diesen zu Hause hast.