Der Sommer ist da – und mit ihm die Erdbeersaison! Wenn du spontan Besuch bekommst oder einfach Lust auf etwas Süßes hast, sind schnelle Erdbeerplunder genau das Richtige. Außen knusprig, innen fruchtig – und das Beste: Sie sind im Handumdrehen fertig!
Erdbeerliebe trifft Blätterteig: Warum dieses Gebäck unschlagbar ist
Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und saftigen Erdbeeren ist ein echter Klassiker – und das aus gutem Grund. Während der Teig für die feine Buttrigkeit sorgt, bringen die Erdbeeren eine frische Süße ins Spiel. Als perfekte Ergänzung kommt noch eine super leckere Vanillecreme ins Spiel. Das Beste daran: Für schnelle Erdbeerplunder braucht man kein aufwendiges Falten, kein Gehenlassen und keine lange Wartezeit.
Schnelle Erdbeerplunder: Perfekt für spontane Backlust
Ob für den Nachmittagskaffee, das Picknick im Grünen oder als kleines Mitbringsel: Schnelle Erdbeerplunder sind im Handumdrehen gemacht. Alles, was du brauchst, sind wenige Zutaten – viele davon hast du vermutlich schon zu Hause. Und das Beste: Du brauchst weder viel Zeit noch Backerfahrung.
Saisonale Zutat mit Wow-Effekt
Gerade in der Erdbeerzeit lohnt es sich, die süßen Früchtchen so oft wie möglich in Szene zu setzen. Sie brauchen oft gar nicht viel Drumherum, um zu glänzen – in dieser Plunder-Variante kommen sie besonders gut zur Geltung. Wer mag, kann sie natürlich auch mit anderen Beeren kombinieren oder mit Rhabarber für eine leicht säuerliche Note ergänzen.
Ich freue mich total, wenn dir das Rezept für Schnelle Erdbeerplunder gefällt und du es ausprobierst!
Schreibe mir gerne, wenn noch irgendetwas unklar sein sollte oder du noch Fragen hast.
Süße Grüße aus dem Backhimmel,
Caroline
Erdbeerplunder
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Rezept druckenZutaten
- 10 Erdbeeren
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Packung Blätterteig
- 150 Gramm Frischkäse
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zitronenabrieb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 30 Gramm Puderzucker
- 1 Eigelb
- 80 Gramm Puderzucker
- 2 Esslöffel Milch
- 1½ Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
Erdbeeren vorbereiten
- Die Erdbeeren waschen, entkelchen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Erdbeerscheiben zusammen mit dem Wasser und dem Zucker in eine kleine Schüssel geben und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Erdbeerplunder zubereiten
- Den Blätterteig aus dem Kühlschrank holen und ausrollen.
- Den Blätterteig in etwa 8 x 8 cm große Quadrate schneiden. In jedes Quadrat nochmal ein kleineres Quadrat mit etwa 6 x 6 cm schneiden.
- In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, den Puderzucken, den Vanilleextrakt und das Eigelb glatt rühren.
- Die Frischkäse-Mischung in jedem kleineren Quadrat verteilen und mit den Erdbeeren belegen.
- Das äußere Quadrat mit etwas Wasser bestreichen.
- Die Erdbeerplunder im Umluftofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
Glasieren
- In einer kleinen Schüssel den Puderzucker, die Milch und den Vanilleextrakt verrühren.
- Die Erdbeerplunder mit der Puderzucker-Glasur garnieren.
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