Schwarzwälder Kirsch Cheesecake

Schokoladiger Boden, cremige Käsekuchenfüllung und fruchtige Kirschen – dieser Schwarzwälder Kirsch Cheesecake vereint das Beste aus zwei Welten. Er schmeckt wie die klassische Schwarzwälder Kirschtorte, ist aber deutlich unkomplizierter in der Zubereitung und wunderbar cremig.

Wenn du also Lust auf einen echten Klassiker hast, aber ihn einmal neu entdecken möchtest, dann ist dieses Rezept genau das Richtige.

Was ich an dieser Neuinterpretation besonders mag, ist die Balance zwischen Tradition und Alltagstauglichkeit. Der Geschmack bleibt eindeutig „schwarzwäldrig“ – schokoladig, fruchtig, cremig – aber die Zubereitung ist deutlich entspannter als bei einer klassischen Torte.

Du musst keine Böden tränken, keine Sahneschichten glatt streichen und nichts aufwendig zusammensetzen. Der Schwarzwälder Kirsch Cheesecake wird ganz entspannt in einer Form gebacken, darf in Ruhe auskühlen und entwickelt dabei sein volles Aroma. Gerade wenn Gäste kommen oder ein besonderer Anlass ansteht, ist das unglaublich praktisch.

Damit der Schwarzwälder Kirsch Cheesecake besonders cremig bleibt, sollte die Masse nur kurz und behutsam verrührt werden. Zu viel Luft im Teig kann später zu Rissen führen. Ebenso wichtig ist es, die Kirschfüllung vollständig auskühlen zu lassen, bevor sie in die Form kommt – so bleibt die fruchtige Schicht klar erkennbar und vermischt sich nicht mit der Käsemasse.

Nach dem Backen darf der Kuchen langsam abkühlen und sollte anschließend mehrere Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank ruhen. Diese Geduld lohnt sich, denn erst dann entwickelt sich das volle Aroma.

Der Schwarzwälder Kirsch Cheesecakeist mein Beitrag zur aktuellen #LeckeresfürjedenTag-Runde zum Thema „Klassiker neu interpretiert“. Schau dich unbedingt auch bei den anderen Teilnehmerinnen und Teilnehmern um. Dort findest du viele weitere kreative Ideen, wie man bekannte Lieblingsrezepte modern und alltagstauglich umsetzen kann.

• Daniela von Kartoffelwerkstatt mit Senfeier mit knusprigen Kartoffeln
• Tina von Küchenmomente mit Zupfkuchen-Muffins
• Gabi von slowcooker.de mit Quarkschmarrn für viele
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Schwarzwälder Kirschtorte im Glas
• Regina von bistroglobal.de mit Byrek dekonstruiert
• Simone von zimtkringel mit italienisch angehauchte Fleischküchle
• Britta von Brittas Kochbuch mit Spaghetti mit Kürbis “Carbonara Art”
• Bianca von ELBCUISINE mit Caprese im Glas – das perfekte Party-Rezept für den italienischen Klassiker
• Sylvia von Brotwein mit Würstchengulasch
• Gabi von USA kulinarisch mit TexMex Mac and Cheese
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Eierlikörkuchen mit Schokolade
• Silke von Blackforestkitchen mit Schwarzwälder Kirsch Muffins
• Susan von Labsalliebe mit Manti für Faule – Türkische Pasta mit Hackfleisch

Schwarzwälder Kirsch Cheesecake

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Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Backzeit 1 Stunde Stunde

Kühlzeit 4 Stunden Stunden

Backutensilien

• Backform mit Ø 20 cm

Zutaten

 

Für den Schokoboden:

• 200 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 30 Gramm Backkakao
• 120 Gramm Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 Gramm Butter
• 1 Ei

Für die Kirschfüllung:

• ½ Glas Sauerkirschen
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Speisestärke
• 3–4 Esslöffel Kirschsaft

Für die Cheesecake-Masse:

• 300 Gramm Frischkäse
• 200 Gramm Magerquark
• 90 Gramm Zucker
• 1 Esslöffel Speisestärke
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 35 Gramm geschmolzen Zartbitterschokolade

Außerdem:

• Zartbitterkuvertüre

Anleitung

 

Boden vorbereiten

• Das Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen.
• Zucker und Salz dazugeben und zusammen mit der Butter und dem Ei alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in eine vorbereitete Springform drücken und einen Rand von ca. 2–3 cm hochziehen.
• 10 Minuten kaltstellen.

Kirschfüllung vorbereiten

• Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen.
• Die Speisestärke mit etwas Saft glatt rühren.
• Restlichen Saft mit dem Zucker aufkochen, die Stärke-Mischung einrühren und alles etwas andicken lassen.
• Die Kirschen unterheben und vollständig abkühlen lassen.

Cheesecake-Masse zubereiten

• Für die Cheesecake-Masse den Frischkäse, den Quark, den Zucker, den Vanillezucker und die Stärke verrühren.
• Die Eier einzeln einarbeiten und zum Schluss geschmolzene Schokolade unterziehen.

Schichten & Swirl-Technik

• Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
• Die Cheesecake-Masse auf den Boden geben.
• Die Kirschen darauf verteilen.

Backen

• Ca. 60 Minuten backen und im ausgeschalteten Ofen 30 Minuten ruhen lassen.
• Danach vollständig auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden kühlen.

Dekorieren

• Die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit dekorieren.

Notizen

Für noch mehr Kirsch-Geschmack, erst nur die Hälfte der Cheesecake-Masse auf dem Boden verteilen. Darauf eine Hälfte der Kirschen verteilen. Die andere Hälfte der Cheesecake-Masse darauf geben und mit den restlichen Kirschen toppen.

Du hast dieses Rezept nach gemacht?Dann schreibe mir doch gerne hier einen Kommentar oder teile ein Bild auf Instagram @linalsbackhimmel #linalsbackhimmel!

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