Zweierlei Zupfbrot

Was wäre ein Grillabend ohne das passende Brot? Während Würstchen, Gemüse und Halloumi auf dem Rost brutzeln, sorgt frisches, duftendes Zupfbrot auf dem Tisch für strahlende Gesichter. Besonders, wenn es gleich in zwei leckeren Varianten daherkommt: einmal mit würzigem Pesto und einmal mit aromatischer Kräuterbutter.

Zupfbrot ist die perfekte Kombination aus lockerem Hefeteig, würziger Füllung und geselligem Genuss. Es wird nicht geschnitten, sondern gezupft – ideal also für zwanglose Grillabende mit Freunden oder der Familie. Jeder greift sich sein Stück, ganz unkompliziert und ohne Besteck. Das sorgt nicht nur für gute Laune, sondern spart auch Abwasch!

In diesem Beitrag habe ich mich für zwei verschiedene Zupfbrot-Varianten entschieden: eine klassische Variante mit (selbstgemachtem) Kräuterbutter und eine würzigere Variante mit Pesto. Beide sind herrlich aromatisch, schnell vorbereitet und lassen sich super auf dem Grill oder im Ofen backen. Für ein bisschen mehr Farbe in deinem Zupfbrot, kannst du natürlich auch prima ein rotes Pesto verwenden.

Das Schöne an Zupfbrot: Du kannst es schon am Vortag vorbereiten und kühl stellen. Kurz vor dem Grillen einfach auf den Rost (indirekte Hitze!) oder in eine feuerfeste Form legen – fertig ist die warme, duftende Beilage. Auch kalt schmeckt es noch richtig gut und passt damit auch wunderbar zu Salaten oder gegrilltem Gemüse.

Ob zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder einer bunten Gemüseplatte – Zupfbrot ist ein echter Allrounder. Die mediterrane Variante harmoniert besonders gut mit gegrilltem Halloumi oder Lammspießen, während die Käse-Knoblauch-Version perfekt zu würzigen Steaks oder Grillkäse passt. Und wenn mal etwas übrig bleibt: einfach am nächsten Tag aufbacken oder mit einem Dip genießen.

Pünktlich zum ersten Juli-Sonntag startet heute eine neue Runde von #LeckeresfürjedenTag – dieses Mal dreht sich alles um das Thema „Alles fürs Grillen“. Dazu bringe ich meine Zweierlei Zupfbrot mit – perfekt fürs Grillbuffet und ein echter Genuss für alle Brotliebhaber! Viele weitere köstliche Grillideen findest du heute bei den anderen Teilnehmerinnen und Teilnehmern – schau unbedingt vorbei!

• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit No Knead Ciabatta
• Gabi von USA kulinarisch mit Grilled Catfish – Wels vom Grill
• Gabi von Langsam kocht besser mit Gurkensalat Asia
• Cornelia von SilverTravellers mit Coleslaw – Amerikanischer Krautsalat
• Simone von zimtkringel mit Spitzkohlsalat mit Karotten und Nüssen
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Roggenbaguette
• Britta von Brittas Kochbuch mit Saté gai – Streetfood aus Thailand
• Martina von ninamanie mit Ravioli-Salat mit Thunfisch
• Regina von bistroglobal mit Erdbeersenf
• Marie von Fausba mit Schneller Nudelsalat
• Sylvia von Brotwein mit Fougasse
• Bianca von ELBCUISINE mit Salat zum Grillen mit Couscous und Erdnuss

Zweierlei Zupfbrot

Kleine Mini-Zupfbrote mit Pesto und Kräuterbutter gefüllt

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Zutaten

 

Für den Hefeteig:

• 250 Gramm Mehl
• ½ Päckchen Trockenhefe
• 50 Milliliter Wasser
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Olivenöl

Für die Kräuterbutter-Variante:

• 50 Gramm Butter
• 3 Teelöffel (TK-Kräuter

Für die Pesto-Variante:

• 5 Esslöffel Pesto nach Wahl

Anleitung

 

Hefeteig vorbereiten

• Das Mehl mit der Trockenhefe in einer großen Rührschüssel vermischen.
• Das Wasser zusammen mit dem Ei, dem Zucker, dem Salz und dem Öl dazugeben.
• Alles gründlich zu einem glatten Hefeteig verkneten und etwa 45 – 60 Minuten ruhen lassen.

Kräuterbutter vorbereiten

• Die Butter vorsichtig etwas verflüssigen und mit den Kräutern vermischen.
• Bis zur weiteren Verwendung nochmals in den Kühlschrank geben.

Zupfbrot formen

• Den Hefeteig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
• Das Rechteck in der Mitte halbieren und die eine Hälfte mit der Kräuterbutter bestreichen und auf der andern Hälfte das Pesto verteilen.
• Beide Teigteile in Streifen von etwa 5 cm schneiden und anschließend nochmals in etwa 5 x 5 cm große Quadrate schneiden.
• Etwa 6 Teig-Quadrate aufeinander legen, sodass immer die Kräuterbutter-/Pestoseite auf der freien Seite liegt. Das letzte Quadrat dabei umdrehen, so dass die beiden äußeren Quadrate jeweils frei sind.
• Das so entstandene Zupfbrot in eine vorbereite Mini-Kastenform geben.

Backen

• Im Umluftofen bei 160 °C etwa 25 – 30 Minuten goldbraun backen.

Du hast dieses Rezept nach gemacht?Dann schreibe mir doch gerne hier einen Kommentar oder teile ein Bild auf Instagram @linalsbackhimmel #linalsbackhimmel!

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