Kirschkuchen mit Kokosstreuseln
Kuchen & Torten

Kirschkuchen mit Kokosstreuseln

Happy Birthday Linal’s Backhimmel! Seit 4 Jahren begleitest du mich auf meinem Weg oder ich dich auf deinem – wie man das halt sehen möchte 😉 Das ist natürlich ein Grund zu feiern und deshalb gibt es heute natürlich Kuchen! Eigentlich wollte ich ja eine große Torte backen, aber dafür ist es gerade bei fast 30°C einfach viel zu heiß. Deshalb gibt es heute einen sommerlichen Kirschkuchen mit Kokosstreuseln. Letztes Jahr gab es übrigens einen Hugo-Gugelhupf.

In den letzten vier Jahren ist viel passiert. Ich habe viel gelernt und mich weiterentwickelt und das spiegelt sich meiner Meinung nach auch ganz gut in Linal’s Backhimmel wider. Während hier am Anfang noch vieles sehr rosa und verspielt war, wurde der Blog mit den Jahren erwachsener, klarer und aus rosa wurde ein (eukalyptus-)grün. Auch die Bilder haben sich mit den Jahren und der wachsenden Erfahrung – Gott sei Dank 😉 – verändert. Gerade diese Entwicklung zu sehen macht mich schon ein bisschen stolz und ich bin sehr gespannt, wo mich/Linal’s Backhimmel die Reise in den nächsten vier Jahren hinbringt.

Das alles macht aber nur so viel Freude, weil DU da bist, egal ob als Leser auf dem Blog oder als Follower auf den Social Media Kanälen. Jedes Herzchen und jeder Kommentar lässt mein Herz ein kleines bisschen springen. Deshalb ein riesengroßes DANKESCHÖN an dieser Stelle von mir an dich.

Ich freue mich total, wenn ihr eines meiner Rezepte nachbackt und mich beispielsweise auf Instagram @linalsbackhimmel markiert 🙂

Süße Grüße aus dem Backhimmel,
Caroline

Kirschkuchen mit Kokosstreuseln

Zutaten

Für den Teig:

  • 1 Glas Schattenmorellen
  • 125 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 80 g Butter
  • 200 g Schmand oder Sauerrahm
  • 1 Pck. Backpulver
  • 250 g Mehl
  • 100 g Zartbitterchunks

Für die Streusel:

  • 75 g Mehl
  • 35 g Kokosraspel
  • 50 g weiche Butter
  • 50 g Zucker

Zubereitung

  • Die Schattenmorellen gut aptropfen lassen.
  • Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Schmand unter die Eiermasse rühren.
  • Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zu den flüssigen Zutate geben.
  • Zum Abschluss vorsichtig die Kirschen und die Schokochunks unterrühren.
  • Mehl, Zucker, Kokosflocken und Butter vermengen und zu für die Streusel einem krümeligen Teige kneten.
  • Den Teig in eine vorbereitete Springform (20cm) geben und die Streusel darauf verteilen.
  • Den Kuchen im Umluftofen bei 175°C etwa 65 – 70 Minuten backen.

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