Brot & Semmeln

Schnelle Frühstücksbrötchen {#synchronbacken}

Es war wieder #synchronbacken Zeit! Zorra von Zorra im Kochtopf und Sandra von From-Snuggs-Kitchen haben sich für dieses Mal ein einfaches Brötchenrezept ausgesucht. Nachdem das letzte Rezept der Miche vom letzten Mal doch recht zeitaufwendig und teilweise auch nervenraubend war, ging es dieses Mal doch deutlich entspannter zu, denn es gab schnelle Frühstücksbrötchen.
Bereits am Samstagabend wurde der gesamte Teig angesetzt und durfte dann über Nacht bei Raumtemperatur ruhen. So mussten dann am Sonntag Früh nur noch die Brötchen geformt und gebacken werden. So konnten die Brötchen also wirklich auch schon auf dem Frühstückstisch landen, während beispielsweise die Miche erst zum Abendessen fertig war. Es waren also wirklich Frühstücksbrötchen.

Wer also auf der Suche nach einem wirklich schnellen (Frühstücks-)Bröttchen-Rezept ist, dass auch in der Früh innerhalb von kürzester Zeit auf dem Frühstückstisch steht, sollte dieses hier unbedingt ausprobieren.
Schaut auch unbedingt noch bei den anderen Teilnehmern des diesmaligen #synchronbacken vorbei.

Ich freue mich schon auf das nächste tolle Rezept, das Zorra und Sandra wieder aussuchen werden 🙂

Liebe Grüße
Caroline

 

Schnelle Frühstücksbrötchen
Zutaten
  • 275 g Roggenmehl Typ 1370 (oder 1150)
  • 115 g Dinkelmehl Typ 630
  • 10 g Anstellgut vom Roggensauer
  • 270 g Wasser
  • Prise Trockenhefe oder 2 g frische Hefe
  • 20 g Honig
  • 8 g Salz
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Kürbiskerne
Anleitungen
  1. Die Sonnenblumen- und Kürbiskerne kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zusammen mit den restlichen Zutaten per Hand oder mit dem Löffel zu einem Teig vermengen. Ich habe die Küchenmaschine genutzt.
  2. Den Teig nun abgedeckt bei Zimmertemperatur für etwa 8 Std. gehen lassen.
  3. Den Backofen rechtzeitig auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Nun den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Stange formen, 8 Scheiben abstechen. Diese mit der Schnittfläche nach oben auf das Backpapier legen und das Blech direkt in den Ofen geben.
  5. Die Temperatur auf 230°C senken, schwaden und die Brötchen für 20 min. backen.
Rezept-Anmerkungen

Ich hatte das Rezept soweit abgewandelt, dass ich statt dem Sauerteig einfach ein wenig mehr Hefe verwendet habe und auch die Kürbiskerne habe ich einfach weg gelassen (gab meine Backschublade nämlich einfach nicht her 😉 ). Als mehl habe ich das Pane di Como Mehlmischung vom Hobbybäcker Versand verwendet, das ich noch von meinem Backset zum Blogevent #brotundbrötchenfürdenbrunch zu Hause hatte.

 

12 Comments

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.