Wenn uns die aktuelle #synchronbacken-Runde nach Schweden führt, muss ich als große Skandinavienliebhaberin natürlich mit dabei sein. Skandinavien hat für mich einen ganz besonderen Charme: die atemberaubende Natur, das hyggelige Lebensgefühl und – nicht zu vergessen – die fantastische Backkunst. Dieses Mal steht ein schwedischer Klassiker im Mittelpunkt, der nach Zimt duftet und schon beim Anblick für Wohlfühlstimmung sorgt: der Kanellängd.
Was ist Kanellängd?
Kanellängd ist die elegante Schwester der Zimtschnecken. Anstelle einzelner Schnecken wird der Hefeteig hier kunstvoll zu einem länglichen, geflochtenen Brot geformt. Die Kombination aus zartem, fluffigem Teig und der würzigen Zimtfüllung macht dieses Gebäck zu einem echten Genussmoment – ob zum Frühstück, als Nachmittagsnascherei oder mit einem Kaffee an einem gemütlichen Wintertag.
Das besondere Flair der schwedischen Backtradition
Was mich an der skandinavischen Backkunst immer wieder fasziniert, ist der Fokus auf Einfachheit und Qualität. Kanellängd verkörpert genau das: ein Rezept, das mit wenigen Zutaten auskommt, dabei aber voller Geschmack ist. Die schwedische Liebe zu Zimt, Kardamom und Hefegebäck spiegelt sich in fast jeder Bäckerei wider. Für mich fühlt sich jedes Stück Kanellängd wie eine kleine Reise nach Stockholm oder Göteborg an – nur dass ich dafür nicht meinen heimeligen Ofen verlassen muss.
Weitere Kanellängd
Wie sich das beim #synchronbacken natürlich gehört, habe ich nicht alleine gebacken. Wo du heute noch weitere tolle Kanellängd-Varianten findest, verrät dir die folgende Linkliste
- zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
- Bettina von homemade & baked
- Britta von Backnmaedchen 1967
- Petra von genusswerke
- Tina von Küchenmomente
- Tamara von Cakes, Cookies and more
- Désirée von Momentgenuss
- Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
- Laura von Aus Lauras Küche
- Ilka von Wasmachstdueigentlichso?!
- Friederike von Fliederbaum
- Katja von Kaffeebohne
Ich freue mich total, wenn dir das Rezept für Kanellängd – Schwedisches Zimtbrot gefällt und du es ausprobierst!
Schreibe mir gerne, wenn noch irgendetwas unklar sein sollte oder du noch Fragen hast.
Süße Grüße aus dem Backhimmel,
Caroline
Kanellängd – Schwedisches Zimtbrot
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Ingredients
- 75 Gramm Butter
- 236 Milliliter Milch
- 450 Gramm Mehl
- 7 Gramm Trockenhefe
- 5 Gramm Salz
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 50 Gramm Zucker
- 1 großes Ei
- 100 Gramm brauner Zucker
- 2 Esslöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 42 Gramm weiche Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 großes Ei für die Glasur
- Hagelzucker
Anleitung
Herstellung des Teigs
- Die Butter und die Milch zusammen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen und die Mischung lauwarm ist.
- Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Das Salz und die Hefe auf gegenüberliegenden Seiten der Schüssel hinzufügen und jeweils mit dem Finger unterrühren. Den gemahlenen Kardamom und den Zucker hinzugeben und alles miteinander verrühren.
- Das Ei und die Hälfte der Milchmischung hinzugeben. Mit dem Rührbesen auf niedriger Stufe verrühren. Nach und nach mehr Milch hinzufügen, während der Mixer läuft, bis sich ein weicher, etwas klebriger Teig bildet und das gesamte Mehl aus der Schüssel aufgenommen wird.
- Zum Knethaken wechseln und so lange kneten, bis der Teig glatt ist, nicht mehr so klebrig und die Ränder der Schüssel gereinigt hat.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gebutterte Schüssel geben und fest mit Plastikfolie abdecken. Den Teig etwa 1 bis 1 ½ Stunden. gehen lassen, bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat.
Vorbereitung der Füllung
- Den Zucker, den Zimt und den Kardamom in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermischen und beiseite stellen.
- Die Butter und den Vanilleextrakt cremig rühren, bis die gesamte Vanille eingearbeitet ist. Beiseite stellen.
Formen
- Ein mit Backpapier belegtes Backblech vorbereiten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn zu einem großen Rechteck aus, etwa 30 x 38 cm ausrollen.
- Die Vanillebutter gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dann die Zimt-Zucker-Mischung mit einem kleinen Sieb gleichmäßig über die Butter verteilen.
- Den Teig von der langen Kante her zu einer festen Rolle aufrollen. Die Naht an der Unterseite gut fest drücken und anschließend auf das vorbereitete Backblech geben.
- Mit einer scharfen, sauberen Küchenschere (Alternativ: Messer) die Teigrolle alle 2 cm einschneiden und dabei fast ganz durchschneiden. Die Scheiben vorsichtig abwechselnd heraus ziehen und anschließend leicht abflachen.
- Den Teig abgedeckt etwa 30-45 Minuten. gehen lassen, bis er bei leichtem Druck mit einer Fingerspitze zurückfedert.
Backen
- Etwa 15 Minuten vor Ende der Backzeit den Umluftofen auf 190 °C vorheizen.
- Das Kanellängd rundherum mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Das Kanellängd etwa für 25 – 30 Minuten backen. Dabei am besten zwei Backbleche übereinander stapeln, damit das Kanellängd nicht so leicht von unten verbrennt. Nach 10 Minuten das Kanellängd ggfls. abdecken, damit es nicht zu dunkel gerät.
- Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Notes
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