Der Hot Cross Loaf ist ein klassisches Gebäck, das besonders in der Osterzeit große Beliebtheit genießt. Mit seinem charakteristischen Kreuz auf der Oberseite symbolisiert es nicht nur christliche Traditionen, sondern ist auch ein kulinarisches Highlight für jede Kaffeetafel.
Die Geschichte des Hot Cross Loaf
Der Ursprung des Hot Cross Loaf liegt im Vereinigten Königreich. Bereits im 12. Jahrhundert existierten erste Varianten von süßem Hefeteiggebäck, das mit Gewürzen und Trockenfrüchten verfeinert wurde. Der charakteristische Kreuzaufschlag symbolisierte religiöse Traditionen und wurde zunächst in Klöstern gebacken.
Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich das Gebäck weiter und fand seinen Weg in Haushalte auf der ganzen Insel. Heute ist es ein fester Bestandteil der Osterzeit und wird in vielen Ländern auf der ganzen Welt genossen.
Beliebtheit und moderne Varianten
Während der klassische Hot Cross Loaf mit Rosinen oder Korinthen gefüllt ist, haben moderne Bäcker*innen ihn weiterentwickelt. Varianten mit Schokolade, Nüssen oder exotischen Früchten erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Auch ich habe mich für eine Variante mit Schokolade entschieden, weil das hier einfach lieber gegessen wird, als mit Zitronat und Orangeat.
Neben der traditionellen Osterzeit wird das Gebäck heute auch als Frühstücksbrot oder Snack geschätzt. Viele genießen ihn leicht getoastet, mit Butter bestrichen oder zu einer Tasse Tee.
Ostergebäck aus aller Welt
Während man in England traditionell also Hot Cross Buns oder einen Hot Cross Loaf zur Osterzeit backt, kommt in Deutschland meist das klassische Osterbrot auf den Tisch. Doch auch in anderen Ländern haben sich eigene Ostergebäcke etabliert: In Italien ist die luftige Colomba Pasquale, die in Form einer Taube gebacken wird, ein fester Bestandteil der Feierlichkeiten. In der Ukraine wiederum wird zu Ostern das festliche Kulitsch serviert – ein reichhaltiges, oft kunstvoll verziertes Hefegebäck mit langer Tradition.
Die Gebäckvarianten haben tatsächlich noch etwas gemeinsam, denn sowohl das Hot Cross Loaf wie auch die Osterbaue und den Kulitsch haben wir gemeinsam beim #synchronbacken getrennt und doch gemeinsam gebacken. Klick dich doch auch heute unbedingt wieder durch die vielen tollen Ergebnisse.
- zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
- Simone von zimtkringel
- Tina von Küchenmomente
- Petra von Genusswerke
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
- Ilka von Was machst du eigentlich so?!
- Sylvia von Brotwein
- Laura von Aus Lauras Küche
- Tanja von Schlundis
- Nadja von Little Kitchen and more
- Volker von Volkermampft
- Geri von Lecker mit Geri
Ich freue mich total, wenn dir das Rezept für Hot Cross Loaf gefällt und du es ausprobierst!
Schreibe mir gerne, wenn noch irgendetwas unklar sein sollte oder du noch Fragen hast.
Süße Grüße aus dem Backhimmel,
Caroline
Hot Cross Loaf
Sterne anklicken zum Bewerten.
Rezept druckenZutaten
- 400 Gramm Mehl
- 240 Gramm kalte Milch
- 80 Gramm weiche Butter
- 60 Gramm Zucker
- 7 Gramm Trockenhefe oder 21 g Frischhefe
- 8 Gramm Salz
- 12 Gramm Gewürzmischung "Mixed Spice" Mischung aus Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer
- 100 Gramm Korinthen alternativ Rosinen
- 50 Gramm Zitronat und Orangeat fein gewürfelt
- 30 Gramm Mehl
- 30 Gramm Wasser
- 20 Gramm Zucker
- 20 Gramm Wasser
Anleitung
Teig zubereiten
- In einer großen Schüssel die Milch, die Hefe, das Salz, dem Zucker und die Gewürzmischung ("Mixed Spice") vermengen. Gut umrühren, um Salz und Zucker aufzulösen und die Hefe zu hydrieren.
- Das Mehl hinzufügen und zu einem Teig mischen.
- Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und 5 Minuten lang kneten, um die Glutenentwicklung in Gang zu bringen.
- Den Teig flach ausbreiten und die Butter hinzufügen. Den Teig um die Butter schlagen und alles zusammendrücken. Butter und Teig für eine Minute bearbeiten.
- Für weitere 5 Minuten kneten. Zu Beginn wird es klebrig und chaotisch sein, aber nach ein paar Minuten wird der Teig zusammenhängend und glatt.
Erste Ruhephase
- Den Teig Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung einarbeiten
- Den Teig flach ausbreiten und die Korinthen und das Zitronat und Orangeat hineinfalten. Ein paar Mal durchkneten.
Zweite Ruhephase
- Den Teig abgedeckt für weiter 1,5 Stunden fermentieren lassen.
- Anschließen den Teig einmal falten (Fold) und nochmals für 1,5 Stunden fermentieren lassen.
Formen
- Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und vorformen (Pre-shape).
- Nochmals für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Formen: Den Teig endgültig formen und in Backformen setzen.
Ruhephase 3
- Den geformten Hot Cross Loaf nochmals für 2 Stunden ruhen lassen
Paste vorbereiten:
- Das Mehl und das Wasser glatt rühren. In einen Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden.
Backen
- Die Kreuze auf die Laibe spritzen und im Umluftofen bei 160 °C etwa 35 Minuten backen.
Zuckersirup herstellen
- Das Wasser mit dem Zucker vermischen und kurz aufkochen, sodass sich der Zucker im Wasser löst.
Glasieren
- Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit dem heißen Zuckersirup bestreichen.
- 10 Minuten fest werden lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Notizen
WERBUNG – AFFILIATE LINKS
Mein liebstes Backzubehör
Hinweis für Links, die mit (*) markiert sind:
Links, die mit einem Sternchen (*) markiert sind, sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du Produkte darüber kaufst, bekomme ich eine kleine Provision. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Die Einnahmen fließen zu 100 % zurück in meinen Blog. Mehr Informationen darüber findest du in meiner Datenschutzerklärung.
