Es kommt mir wie gestern vor, als ich die Tonkabohne Donuts mit Himbeer-Glasur für den #donutday letztes Jahr gebacken habe. Aber tatsächlich ist es heute schon wieder so weit und wir feiern dieses wirklich leckere Hefegebäck, das wir alle so lieben. Meine heutige Wahl fiel dabei auf das Rezept für diese niedlichen Mini Brioche Donuts mit Zimt-Zucker. Die Mini Brioche Donuts werden aus einem Hefeteig mit Übernachtgare gebacken und landen noch warm in einer Zimt-Zucker-Mischung.
Tatsächlich wecken die Mini Brioche Donuts bei mir richtige Kindheitserinnerungen. Denn in dem Märchenwald, in dem wir früher öfters waren gab es genau solche kleinen Zimt-Zucker Donuts, die dort frisch ausgebacken wurden und dann noch warm vernascht wurden. Ach, solche Erinnerungen sind doch einfach die besten.
Aber natürlich gibt es an einem so besonderen Tag wie heute nicht nur bei mir ein feines Donutrezept. Du findest heute noch zehn weitere tolle Donutrezepte bei diesen wundervollen Blogger*innen. Vorbei schauen auf jeden Fall sehr empfohlen 🙂
- 1x umrühren bitte aka kochtopf mit Zitronen-Blaubeer-Donuts aus dem Backofen
- Backmaedchen 1967 mit Zitronen-Schoko Donuts mit Limocello-Glasur
- Dinkelliebe mit Schnelle Vanille-Doughnuts mit Ganache
- homemade & baked mit Ofendonuts mit Dulce de Leche
- USA kulinarisch mit Apple Pie Donuts
- evchenkocht mit Brezel-Donuts mit Karamellglasur
- zimtkringel mit einfache Donuts mit Limettenguss
- Cakes, Cookies and more mit Bananen Donuts
- Küchenmomente mit Einfache Donuts aus dem Backofen
- Volkermampft mit Holunderblüten Donuts mit Erdbeer-Frischkäse Frosting
Ich freue mich total, wenn dir das Rezept für Mini Brioche Donuts mit Zimt-Zucker gefällt und du es ausprobierst!
Schreibe mir gerne, wenn noch irgendetwas unklar sein sollte oder du noch Fragen hast.
Süße Grüße aus dem Backhimmel,
Caroline
Mini Brioche Donuts mit Zimt-Zucker
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Zutaten
- 7 Gramm Trockenhefe
- 250 Gramm lauwarme Milch
- 50 Gramm Zucker
- 565 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 Gramm Butter bei Zimmertemperatur
- Pflanzenfett zum Frittieren
- 200 Gramm Zucker
- 3 Esslöffel Zimt
Anleitung
- Die Trockenhefe mit der lauwarmen Milch und 25 g Zucker vermischen und für etwa 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Das Mehl zusammen mit dem Salz und den restlichen 25 g Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Die Eier, den Vanilleextrakt und die angesetzte Hefemischung dazu geben. Zuerst alles bei 2-3 Minuten zu einem Teig verkneten und anschließend nochmals für etwa 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit so lange kneten bis der Teig weich und glatt ist.
- Anschließend auf niedriger Stufe die Butter nach und nach unterkneten und lassen den Teig anschließend noch einmal für etwa 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
- Den Teig in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank geben.
- Backpapier zu kleinen Quadraten schneiden und beiseitelegen.
- Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche stürzen und zu einer großen Teigfläche mit einer Dicke von etwa 1,25 cm ausrollen.
- Aus dem Teig Kreise mit einem Durchmesser von etwa 4,5 cm ausstechen. In der Mitte der Teigkreise nochmals einen kleinen Kreis ausstechen, so dass die typische Donut-Form entsteht.
- Die Donuts auf die vorbereiteten Backpapier-Quadrate verteilen. Dabei können auf jedes Quadrat mehrere Donuts gelegt werden. So lange wiederholen bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
- Die so vorbereiteten Donuts noch einmal für etwa 45-50 Minuten ruhen lassen.
- Das Frittierfett in einer Fritteuse oder alternativ in einem großen Topf auf 180°C erhitzen. Das Fett sollte tief genug sein, damit die Donuts darin schwimmen können. Das Fett hat die richtige Temperatur, wenn sich um den Stiel eines Holzkochlöffels kleine Bläschen bilden.
- Den Zucker und den Zimt vermischen und den so entsandenen Zimt-Zucker beiseitestellen.
- Etwa 3-4 Donuts auf einmal vorsichtig in das heiße Fett geben. Darin etwa für 3-4 Minuten backen und dabei alle 30 Sekunden wenden, bis sie goldbraun sind. Mit einer Schaumkelle aus dem Fett nehmen und auf ein Kühlregal legen.
- Die Donuts für 30 Sekunden abkühlen lassen und anschließend in die Zimt-Zucker-Mischung tauchen. So lange wiederholen bis alle Donuts fertig gebacken sind.
- Am besten am Tag der Zubereitung essen, aber Reste können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und vor dem Essen kurz in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
Das ist immer schön wenn man sich an etwas tollem aus der Kindheit erinnern kann, deine Donuts sehen fantastisch aus.
Liebe Grüße
Britta
Oh wie gerne hätte ich jetzt so einen Zimt-Mini-Donut! Die sehen nämlich fantastisch aus!
Ich kann den Duft fast riechen! Frittiert und dann in Zimt-Zucker gewälzt. Ich liebe es!
Gruß
Simone
Oh, an solche Mini-Donuts aus dem Freizeitpark erinnere ich mich auch noch! Deine sehen aber viel besser aus, da würde ich am liebsten gleich zugreifen 🙂
Liebe Grüße, Bettina
Oh die sehen ja wunderbar fluffig aus liebe Caroline, dazu würde ich auf keinen Fall nein sagen.
Zimtzucker… Damit fallen die sowas von in mein Beuteschema 😉 Hast du noch einen für mich übrig???
Wie flluffig die kleinen Dinger sind! So eine Mini-Donut-Form habe ich auch noch irgendwo. Ich glaube, die muss dringend mal wieder zum Einsatz kommen. Sind ja schon putzig, diese Minis ❤️👍.
Liebe Grüße
Tina
Liebe Caroline,
deine Doughnuts sehen wahnsinnig lecker aus. Ich liebe Hefeteig und Zimt sehr und hier würde ich liebend gern zugreifen. 🙂
Liebe Grüße
Johanna
Hallo Caroline,
Deine Mini Donuts sehen großartig aus. Schön in Zucker und Zimt gebadet sind sie bestimmt richtig lecker.
Gruß Volker