Mini-Pavlova mit Tonkabohne-Sahne und Beeren

Weihnachten steht vor der Tür, und was gibt es Schöneres, als die festliche Zeit mit einem köstlichen Dessert zu krönen? Heute möchte ich euch ein einfaches, aber beeindruckendes Rezept vorstellen: Mini-Pavlova mit Tonkabohne-Sahne und frischen Beeren. Dieses zauberhafte Dessert verspricht nicht nur himmlischen Genuss, sondern ist auch einfach vorzubereiten, damit ihr entspannte Festtage genießen könnt.

Mini-Pavlova, benannt nach der russischen Ballerina Anna Pawlowa, ist ein luftiges Dessert aus knusprigen Baiser-Nestern, gefüllt mit einer zarten Creme und frischen Früchten. Der süße Geschmack harmoniert perfekt mit der leichten Säure der Beeren und der exotischen Note der Tonkabohne-Sahne. Ein wahres Fest für die Geschmacksknospen! Diese Miniaturversion ist perfekt für festliche Anlässe und lässt sich mühelos vorbereiten.

Tonkabohne, auch als “Vanille des Armen” bekannt, verleiht der Sahne eine einzigartige, warme Note. Der dezente Geschmack erinnert an Vanille, Mandel und ein Hauch von Gewürzen. Dieses exotische Gewürz ist die perfekte Ergänzung zu den süßen Baiser-Nestern. Gerne nutze ich Tonkabohne auch in den Nougatkipferl mit Tonkabohne. Falls du also noch auf der Suche nach einem letzten Plätzchenrezept bist, schau doch da gerne gleich noch vorbei.

Die Zubereitung dieser Mini-Pavlova ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Du kannst die Baisermasse im Voraus vorbereiten und kurz vor dem Servieren mit der Tonkabohne-Sahne und den Beeren garnieren. So bleibt mehr Zeit für die gemeinsamen Momente mit Familie und Freunden.

Mini-Pavlova mit Tonkabohne-Sahne und Beeren

Zarte Mini-Pavlova mit aromatischer Tonkabohne-Sahne und fruchtiger Beerenmarmelade – ein himmlischer Genuss für Gaumen und Auge.

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Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Ruhezeit 5 Stunden Stunden

Backzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Backutensilien

• Küchenwaage *
• Rührbecher *

Zutaten

 

Für die Mini-Pavlova:

• 6 Eiweiß Zimmertemperatur
• Prise Weinsteinbackpulver
• 330 g Puderzucker
• 1 ½ Teelöffel Maisstärke
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Teelöffel weißer Essig

Für den Beerensirup:

• 3 Esslöffel Beerenkonfitüre
• Schale von 1 Zitrone
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Für die Tonkabohne-Sahne:

• 200 Milliliter Schlagsahne
• Tonkabohne

Für die Toppings

• Frische Blaubeeren
• Gehackte Nüsse

Anleitung

 

Mini-Pavlova vorbereiten

• Den Umluftofen auf 100 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Das Eiweiß zusammen mit dem Weinsteinbackpulver in die Küchenmaschine geben und mit Schneebesenaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.
• Unter weiterem Rühren den Puderzucker teelöffelweise dazugeben, bis der gesamte Zucker hinzugefügt ist.
• Die Geschwindigkeit erhöhen und solange weiter schlagen bis sich steife Spitzen bilden.
• Die Speisestärke, den Vanilleextrakt und den Essig zu dem Baiser geben und vorsichtig unterheben.
• Die Mischung auf das Backpapier geben und so 4–6 kreisförmige, nestartige Formen bilden. Auf der Oberseite des Nestes eine kleine Vertiefung für Füllungen und Toppings formen.

Mini-Pavlova backen

• Den Umluftofen auf 80 °C herunter drehen und die Mini-Pavlova auf der untersten Schiene des Ofens für mindestens 1,5 Stunden backen lassen.
• Anschließend den Ofen ausschalten (ohne den Ofen zu öffnen) und die Mini-Pavlova weitere 5 Stunden im Ofen trocknen lassen.

Mini-Pavlova garnieren

• Für die Tonkabohne-Sahne die Sahne zusammen mit der Tonkabohne steif schlagen.
• Die Marmelade mit etwas Zitronensaft verdünnen.
• Die Mini-Pavlovas mit der Tonkabohne-Sahne, der Marmelade, frischen Blaubeeren und gehackten Nüssen garnieren.

Notizen

Die Mini-Pavlovas können bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und dann bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sobald sie zusammengesetzt sind, beginnt die Füllung, das Baiser weicher zu machen, so dass man sie am besten innerhalb von 3 bis 4 Stunden nach dem Servieren verzehrt.

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