Brombeer-Scones

Unglaublich, aber wahr, die liebe zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf feiert gerade ihren 15!!! – in Worten – ihren fünfzehnten Bloggeburtstag!!! Das ist einfach eine unglaublich lange Zeit. Damals wusste ich noch gar nicht, dass es so etwas wie Blogs überhaupt gibt 😉 So ein Geburtstag gehört natürlich gebührend gefeiert und deshalb lädt zorra gemeinsam mit Kennwood zu einem Blogevent unter dem Motto „Very british – Gebäck zum Afternoon Tea!“ ein – passend zum Hauptsitz von Kennwood in England.

Natürlich möchte auch ich gerne mein Rezept zur großen Geburtstags-Sause beisteuern. Als ich das Thema das erste Mal gelesen habe, kamen mir ganz typischerweise sofort Scones in den Sinn. Nach einigem überlegen, ob das nicht zu „klassisch“, zu „langweilig“ wäre, habe ich mich doch dafür entschieden mich an diesen Klassiker zu wagen und herausgekommen sind leckere Brombeer-Scones, die auf keiner Kaffee- oder Tee-Tafel fehlen dürfen.

Liebe zorra ich wünsche dir zu deinem Bloggeburtstag nur das aller Beste.
Weiterhin ganz viel Spaß und Freude am Rezepte kreieren, ausprobieren und mit uns teilen!
Auf die nächsten – mindestens – 15 Jahre!!!

Süße Grüße aus dem Backhimmel,
Caroline

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Brombeer-Scones

Zutaten

Für den Teig:

• 350 g Mehl
• 150 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 120 g Zucker
• ½ TL Salz
• 130 g kalte Butter
• 150 g kalte Sahne
• 60 g Brombeer-Marmelade alternativ: Waldfrucht-Marmelade o.ä.
• ½ TL Vanilleextrakt
• 125 g Tiefkühl-Brombeeren

Für den Zuckerguss:

• 60 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

• Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zucker und Salz zusammen in eine Schüssel geben. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und rasch verkneten. Die Butter sollte dabei noch kalt bleiben und es dürfen weiterhin kleine Butterstückchen sichtbar sein.
• Sahne, Marmelade und Vanille dazugeben und so lange kneten bis sich alles grob verbunden hat.
• Zum Schluss die Brombeeren vorsichtig dazugeben.
• Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreuen und den Teig kreisförmig auf ungefähr 20 cm Durchmesser drücken und anschließend in 8 Stücke schneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
• Im Umluftofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen lassen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
• Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss herstellen und damit die Scones nach belieben glasieren.

Hinweis

Hinweis: Vor der Verwendung von frischen Brombeeren, diese am besten vorher ebenfalls einfrieren. So lassen sie sich besser unter den recht festen Teig mischen.