Hefeteig,  Kuchen & Torten

Butterkuchen mit Kirschen

Am Wochenende war es wieder soweit, es war #synchronbacken Zeit und es wurde gemeinsam in vielen verschiedenen Küchen gebacken. Aber das war nicht irgendein #synchronbacken , nein, das war schon das 50. Mal, das auf diese Weise gebacken wurde. Okay, ganz so oft, war ich noch nicht dabei, aber trotzdem ist das doch wahrlich ein Grund zum Feiern und deshalb haben wir dieses Mal auch einen leckeren Butterkuchen gebacken.

Das Grundrezept von Hefe und mehr war ein ganz einfacher Butterkuchen, doch trotzdem sind ein paar wundervolle Abwandlungen davon entstanden. Auch ich habe das Rezept ein bisschen erweitert und den fast fertigen Kuchen vor dem Backen noch mit ein paar (TK-)Kirschen getoppt.

Welche anderen tollen Varianten meine MitbäckerInnen gezaubert haben, erfahrt ihr jetzt ebenfalls auf ihren Blogs:

Ich freue mich total, wenn ihr eines meiner Rezepte nachbackt und mich beispielsweise auf Instagram @linalsbackhimmel markiert 🙂

Süße Grüße aus dem Backhimmel,
Caroline

Butterkuchen mit Kirschen

Zutaten

Pâte Fermentée

  • 125 g Mehl
  • 80 g Wasser
  • 2 g Salz
  • 1 g Hefe

Water Roux

  • 75 g Milch
  • 15 g Mehl

Teig

  • Pâte Fermentée
  • Water roux
  • 260 g Mehl
  • 50 g Milch
  • 5 g Hefe
  • 1 Ei
  • 50 g Butter
  • 20 g Zucker

Belag

  • 60 g Butter
  • 60 g Zucker
  • (TK-)Kirschen

Zubereitung

  • Für den Pâte fermentèe alle Zutaten verkneten und 1 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen. Dann im Kühlschrank für mindestens 12 Std. kühlstellen.
  • Für den Water Roux Milch und Mehl klümpchenfrei verrühren. Unter Rühren auf 65°C erhitzen (dauert etwa 3 min). Der Water Roux hat nun die Konsistenz eines festen Puddings. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  • Für den Teig alle Zutaten bis auf Butter und Zucker miteinander verkneten. 30 min ruhen lassen. Nun den sehr festen Teig 10 min mit der Hand kneten. Den Zucker in zwei Portionen unterkneten. Der Teig wird nun merklich weicher, da der Zucker die Feuchtigkeit aus dem Teig zieht. Zuletzt die Butter unterkneten.
  • Den Teig 1 Stunde gehen lassen.
  • Den Teig auf einem Backblech zu einem Quadrat von etwa 30 cm x 30 cm ausrollen und nochmal eine Stunde gehen lassen.
  • Die kalte Butter in kleine Flocken teilen und tief in den Teig drücken. Die Kirschen auf dem Teig verteilen und den Zucker darüber streuen
  • Bei 200°C für 15-20 Minuten backen

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