Kuchen & Torten,  Rezepte mit Obst

Joghurt-Beeren-Kuchen

Zum Welttag des Backens darf heute natürlich ein neues Rezept nicht fehlen und was würde besser in die momentane Jahreszeit passen als ein richtig schön fruchtiger Kuchen mit Beeren. Zusammen mit dem Joghurt bildet das wirklich eine tolle Kombination für das bevorstehende Wochenende. Der Kuchen ist auch wirklich schnell und einfach gebacken und kann schon am Sonntag bei euch auf der Kaffeetafel stehen.

Gerade jetzt im Frühjahr und dann im Frühsommer kann ich überhaupt nicht genügend von den ganzen Beeren kriegen. Am allerbesten sind dann sowieso die Beeren aus dem eigenen Garten. Mal sehen ob wir dieses Jahr wieder so viele Johannisbeeren wie letztes Jahr ernten können. Vielleicht tragen auch schon dir frisch eingepflanzten Blaubeeren und Brombeeren schon Früchte. So ein eigener Garten ist schon was tolles. Aber auch auf einem Balkon kann man schon das ein oder andere anpflanzen. Pflanzt ihr auch selber Obst und Gemüse an?

Süße Grüße,
Caroline

Joghurt-Beeren-Kuchen

Zutaten

  • 150 g Mehl
  • 80 g Speisestärke
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 150 g Naturjoghurt
  • 125 ml Öl
  • 1/2 Prise Salz
  • 300 g gemischte TK-Beeren
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  • Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz gut miteinander vermischt.
  • Eier mit dem Vanillezucker und dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend den Joghurt, das Öl und die Mehlmischung dazu geben und alles wird so kurz und vorsichtig wie möglich untergerührt.
  • Den Teig in eine vorbereitete Backform ( Ø 26 – 30 cm) geben.
  • Auf dem Teig werden anschließend die Beeren verteilt und der Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft etwa 30 Minuten gebacken. (Je kleiner die Form und dadurch höher der Kuchen umso länger wird die Backzeit)
  • Nach der Backzeit aus dem Ofen holen und vollständig erkalten lassen. Zum Schluss kann er portioniert und mit Puderzucker bestäubt werden.

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