Klassischer Schoko-Kirsch-Gugelhupf

Saftig, schokoladig und mit fruchtigen Schattenmorellen: Dieser klassische Schoko-Kirsch-Gugelhupf ist ein unkomplizierter Kuchen, der sich wunderbar für die Kaffeetafel, einen gemütlichen Sonntagnachmittag oder einfach für den kleinen Schokoladenhunger zwischendurch eignet. Der Schokoladenteig wird mit Schokotröpfchen und Kirschen verfeinert und bekommt zum Schluss noch einen Überzug aus Zartbitterschokolade.

Ich liebe Gugelhupf einfach – und gerade die Kombination aus Schokolade und Kirschen gehört für mich zu den echten Klassikern. Der Kuchen ist schnell zusammengerührt, braucht keine aufwendige Füllung und sieht durch die Gugelhupfform trotzdem direkt nach einem besonderen Kuchen aus.

Das Rezept für diesen Schoko-Kirsch-Gugelhupf ist tatsächlich inspiriert von einem Klassiker aus dem Grundbackbuch von Dr. Oetker. Davon haben wir bei uns zu Hause sogar zwei Ausgaben: eine neuere Ausgabe und eine der ersten Ausgaben aus dem Jahr 1963, die ich von meiner Oma übernommen habe.

Ich finde es immer wieder spannend, die alten Rezepte mit den heutigen Ausgaben zu vergleichen. In den beiden Büchern finden sich teilweise ganz unterschiedliche Rezepte – und gerade die alten Klassiker haben es mir besonders angetan.

Für meinen Schoko-Kirsch-Gugelhupf habe ich mich an diesem klassischen Rezept orientiert. Der Teig wird mit Schokoladenpuddingpulver und Schokotröpfchen besonders schokoladig und bekommt durch die Schattenmorellen eine fruchtige Note.

Gebacken wird der Kuchen in einer Gugelhupfform. Früher hätte man vielleicht einfach Schoko-Kirsch-Napfkuchen dazu gesagt – und tatsächlich findest du beide Bezeichnungen für Kuchen aus dieser Form. Ich habe mich hier für Schoko-Kirsch-Gugelhupf entschieden, weil der Kuchen genau das ist: ein saftiger Gugelhupf mit Schokolade und Kirschen.

Kirschen wirklich gut abtropfen lassen:
Für den Gugelhupf verwende ich Schattenmorellen aus dem Glas. Lass sie vor der Verwendung in einem Sieb gut abtropfen, damit möglichst wenig zusätzliche Flüssigkeit in den Teig gelangt.

Gugelhupfform gründlich vorbereiten:
Gerade bei einem Gugelhupf solltest du die Form sorgfältig einfetten und anschließend mit Mehl ausstäuben. So lässt sich der Kuchen nach dem Backen leichter aus der Form lösen. Oder du nutzt ein Backtrennspray, das auch wirklich in jede Ecke deiner Backform gelangt.

Stäbchenprobe machen:
Da jeder Backofen etwas anders backt, kann die tatsächliche Backzeit leicht variieren. Gegen Ende der Backzeit kannst du mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Gugelhupf durchgebacken ist.

Gugelhupf vollständig auskühlen lassen:
Warte mit dem Stürzen und vor allem mit dem Überziehen mit Schokolade, bis der Kuchen vollständig ausgekühlt ist. So bleibt die Kuvertüre schön auf dem Kuchen und schmilzt nicht direkt wieder davon.