Herzhafte Muffins mit zweierlei Spargel

Herzhafte Muffins mit zweierlei Spargel

Heute dreht sich bei Leckeres für jeden Tag um Snack und Knabberein. Ehrlich gesagt, musste ich da erst ein bisschen überlegen, denn eigentlich backe ich ja fast nur süße Sachen, fand aber dass Snacks bzw. Knabberein auf jeden Fall herzhaft sein müssen.

Nachdem ich mich dann wenigstens schon einmal für herzhafte Muffins entschieden hatte – den Muffins gehen ja schließlich immer – war auch recht schnell klar, dass in die Muffins mein absolutes Lieblingsgemüse, der Spargel, rein muss. Und wenn man sich nicht entscheiden kann ob lieber grüner oder weißer Spargel besser ist, kombiniert man einfach beides und backt herzhafte Muffins mit zweierlei Spargel. Ach, ich liebe Spargel einfach total und bin immer ganz traurig wenn sich die Saison dann wieder dem Ende entgegen neigt, aber ein bisschen Zeit haben wir bis dahin ja Gott sei Dank noch.

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Ich freue mich total, wenn ihr eines meiner Rezepte nachbackt und mich beispielsweise auf Instagram @linalsbackhimmel markiert 🙂

Süße Grüße aus dem Backhimmel,
Caroline

Herzhafte Muffins mit zweierlei Spargel

Zutaten

  • 160 g weißer Spargel
  • 160 g grüner Spargel
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 85 g Frischkäse
  • 65 ml Öl
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 70 g roher, gewürfelt Schinken

Zubereitung

  • Den weißen Spargel komplett und den grünen Spargel im unteren Drittel schälen. In etwa 2 cm große Stücke schneiden.
  • Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Zusammen mit Frischkäse, Öl, Salz und Eiern zu einem glatten Teig verrühren. Spargel und Schinken unterheben.
  • Jeweils 2 EL des Teigs in vorbereiteten Muffinförmchen geben und ca. 25 Min. im Umluftofen bei 180°C backen.
  • Nach Belieben mit Frischkäse als Dipp genießen.
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24 Gedanken zu „Herzhafte Muffins mit zweierlei Spargel“

  1. Lecker, lecker, lecker! Ich würde (wie immer) die Schinkenwürfel weglassen. Ansonsten hört sich das Rezept fantastisch und wundervoll frühlingshaft an!
    Viele Grüße, Izabella

  2. An Spargel komme ich zur Zeit einfach nicht vorbei und jetzt hab ich noch ein tolles Spargel-Rezept. Hab einen schönen Sonntag liebe Grüße Silke

  3. Hallo Caroline,

    die Muffins machen richtig Lust darauf direkt reinzubeißen und so schnell wie die gemacht sind, freue ich mich schon darauf die mal bei uns im Büro zu machen.

    LG Volker

  4. Ich bin auch totaler Spargelfan und Deine Idee, ihn ihn Muffins zu packen, finde ich toll !

    Hätte ich grad richtig gern- muss ich also unbedingt die Tage losbacken. Lecker !

    Ganz lieben Gruß,
    Stephie

  5. Liebe Caroline,
    ich muss ja gestehen ich mach selten herzhafte Muffins, da ich dafüe noch kein passendes Rezept gefunden habe.
    Deine Muffins sehen aber in jedem Fall köstlich aus.
    Liebe Grüße sendet Marie

  6. Ein schönes Rezept, gerade jetzt in der Spargelzeit wenn Gäste kommen. Und zweierlei Spargel finde ich total gut, ich hätte mich auch nicht entscheiden können! Liebe Grüße Silke

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